Guacho de Marisco El guacho de marisco es un plato tradicional panameño lleno de sabores del mar. Aquí tienes una versión de la receta ...
Guacho de Marisco
El guacho de marisco es un plato tradicional panameño lleno de sabores del mar. Aquí tienes una versión de la receta para que puedas disfrutarlo en casa.
Ingredientes:
- 1 cebolla, picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento morrón (pimentón) rojo o verde, picado
- 1 rama de apio, picada
- 3 hojas de culantro (o cilantro o perejil), picadas
- 1 cucharada de cebollín, picado
- 1 taza de arroz
- 1 taza de caldo de mariscos
- 1 cucharada de pasta de tomate o 1 tomate picado
- 3/4 de taza de leche de coco
- 80 gramos de camarones secos
- 160 gramos de camarones frescos
- 1/2 cambombia (calabaza), cortada en trozos
- 1/3 de pulpo pequeño, cortado en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para sofreír
- Decoración adicional, como hojas de culantro o rodajas de limón (opcional)
Preparación:
1. En una olla grande, lleva a ebullición agua suficiente y añade el arroz. Cocina durante 10 minutos, luego escúrrelo y reserva.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta unas cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento morrón, el apio, el culantro y el cebollín durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Agrega la pasta de tomate (o tomate picado) a la sartén y cocina durante 1-2 minutos más.
4. Vierte 3/4 de taza de leche de coco y 1/2 taza de agua en la sartén. Mezcla bien los ingredientes.
5. Agrega el arroz medio cocido a la sartén y mezcla nuevamente. Luego, incorpora el caldo de mariscos y cocina durante 5 minutos.
6. Corta la cambombia, el pulpo y los camarones frescos en trozos y añádelos a la sartén. Agrega también los camarones secos. Cocina durante otros 10 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y tiernos.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de probar y ajustar los condimentos según tu preferencia personal.
8. Decora el guacho con hojas de culantro fresco o rodajas de limón antes de servir, si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso guacho de marisco panameño! Puedes acompañarlo con una ensalada fresca y limón para agregar un toque de acidez si lo prefieres.
¡Buen provecho!
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