Sopa de cebolla

Ingredientes:

500 g de cebolletas
1 chile
2 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla derretida
Sal
250 ml de vino blanco seco
750 ml de caldo de verduras
Pimienta
1 pizca de azúcar
2 cucharadas de mejorana recién picada
3 rebanadas de pan blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de queso curado recién rallado

Preparación:

Limpie, lave y corte las cebolletas en aros. Limpie y lave la guindilla, quítele las semillas y píquela fina. Pele el ajo y májelo con un poco de sal.

Caliente la mantequilla derretida en una olla grande y rehogue en ella las cebolletas. Añada la guindilla y el ajo, y rehogue todo durante unos 5 minutos sin parar de remover. Riegue con el vino blanco y el caldo, y sazone con sal, pimienta y azúcar.

Incorpore la mejorana y deje cocer la sopa tapada entre 15 y 20 minutos.

Corte el pan blanco en dados y tuéstelo en aceite de oliva caliente.

Reparta la sopa de cebolla en 4 platos y sirva y espolvoreada con el queso rallado.