Arroz con Bacalao El arroz con bacalao es un plato tradicional panameño que combina los sabores del delicioso bacalao con el arroz ...
Arroz con Bacalao
El arroz con bacalao es un plato tradicional panameño que combina los sabores del delicioso bacalao con el arroz y otros ingredientes aromáticos. A continuación, te presento una receta para que puedas disfrutar de esta delicia culinaria en tu propio hogar.
Ingredientes:
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Unas hebras de azafrán o azafrán molido para darle color
- 400 g de bacalao desalado o fresco
- 2 tazas de arroz
- 5 tazas de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. En primer lugar, ponemos el pimiento seco en remojo en agua tibia para hidratarlo y ablandarlo. Una vez hidratado, lo picamos finamente.
2. En una sartén o cazuela, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio. Agregamos los ajos, la cebolla y los pimientos picados y sofreímos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Añadimos el bacalao cortado en trozos y cocinamos por unos minutos para que se integre con las verduras.
4. Agregamos el arroz y mezclamos bien para que se impregne con los sabores de los ingredientes.
5. Incorporamos el azafrán (puedes usar hebras o azafrán molido) y la carne del pimiento seco raspada. Estos ingredientes le darán un color y sabor característico al arroz.
6. Vertemos el caldo de pescado caliente sobre la mezcla y llevamos a ebullición. Una vez que el líquido hierva, reducimos el fuego a bajo y cocinamos tapado durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
7. Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz con bacalao tapado durante unos cinco minutos adicionales para que los sabores se mezclen y el arroz termine de absorber los jugos.
Ahora estás listo para disfrutar de un delicioso plato de arroz con bacalao al estilo panameño. Sirve caliente y acompáñalo con unas rodajas de limón y un poco de cilantro picado para realzar aún más su sabor.
¡Buen provecho!
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