Ingredientes: 600 g de mejillones 1 chalote cebollino pimentón aceite de olive virgen extra vinagre blanco Preparación: Se...
Ingredientes:
- 600 g de mejillones
- 1 chalote cebollino pimentón
- aceite de olive virgen extra
- vinagre blanco
Preparación:
Se limpian los mejillones raspándolos con un cuchillo y se elimina el biso. Se eliminan las conchas y se filtra el líquido de cocción.
Se vierte el líquido en una terrina y se emulsiona con 3 cucharadas de vinagre y una cucharada de aceite. media cucharadita de cebollino picado, una pizca de pimentón y un poco de pimienta. Se mezcla, se añaden los mejillones y se remueve nuevamente. Se cubre el recipiente y se deja marinar en el frigorífico durante dos horas antes de servir.
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