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Plantintá

El plantintá es una empanada o pastelito oriunda de la provincia de Colón cuyo relleno es de plátano maduro dulce.
Plantintá

Plantintá (Empanadas de Plátano Maduro)

Ingredientes:

Para la masa:
  • 1 1/2 libra de harina multiusos
  • 1/4 de manteca vegetal o mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de agua fría
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
Relleno:
  • 1 raja de canela
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Jugo de medio limón grande (sin semillas)
  • Ralladura de limón (opcional)
  • 2 plátanos maduros
  • 2 gotas de colorante vegetal rojo (opcional)
  • Canela en polvo al gusto (opcional)
Procedimiento:

1. Preparación de la masa:
  • En un recipiente grande, cierne la harina con la sal y el polvo de hornear.
  • Agrega la manteca vegetal o mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una textura similar a la harina de maíz.
  • Añade el agua fría de a poco, amasando hasta formar una masa manejable. Si es necesario, agrega más agua o harina para obtener la consistencia adecuada.
  • Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 a 4 centímetros.
  • Con un cortador redondo o un plato pequeño, corta círculos de masa y resérvalos.

2. Preparación del relleno:
  • En una olla, agrega la raja de canela, el azúcar, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón (si lo deseas).
  • Agrega los plátanos maduros y sancochados, y machácalos con los demás ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  • Agrega el colorante vegetal rojo (opcional) para darle un toque de color al relleno. También puedes agregar canela en polvo al gusto, si lo prefieres.
3. Armado de las empanadas:
  • Toma una cucharadita del relleno de plátano y colócala en el centro de cada círculo de masa.
  • Dobla la masa por la mitad, sellando los bordes con un poco de agua y presionando con un tenedor para asegurar el cierre.
  • Haz pequeños agujeros en la parte superior de las empanadas para evitar que se revienten durante el horneado.
4. Horneado:
  • Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius).
  • Coloca las empanadas en una bandeja previamente engrasada.
  • Hornea las empanadas durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas.
  • Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Disfruta de estas deliciosas empanadas de plátano maduro, conocidas como plantintá, que son originarias de la provincia de Colón en Panamá. Son ideales para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como merienda o como parte de una comida. 

¡Buen provecho!

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