Ingredientes: 2 kg de presas de pollo 250 cc de leche 2 huevos Salsa picante tipo Tabasco cantidad al gusto 250 gr de harina, ...
Ingredientes:
- 2 kg de presas de pollo
- 250 cc de leche
- 2 huevos
- Salsa picante tipo Tabasco cantidad al gusto
- 250 gr de harina, cernida
- 1 cucharada de sal
- 1 ½ cucharadas de azúcar glas (impalpable)
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de salvia seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Aceite de oliva o aceite de girasol, cantidad necesaria
Enjuagar el pollo, cortar el exceso de grasa, cortar en presas y secar con papel de cocina. Combinar la leche, unas gotas de salsa picante y los huevos en un bol.
Batir para mezclar bien y dejar de lado. En un recipiente grande con tapa, agitar todos los ingredientes secos. Pasar las presas de pollo por la mezcla de leche y luego por la mezcla de harina sazonada. Colocar el pollo sobre un plato y repetir con el pollo restante. Dejar reposar durante 30 minutos (el recubrimiento se va a humedecer). En un sartén profundo, colocar 2 cm de aceite y calentar.
Freír las presas de pollo en tandas hasta que se doren por ambos lados. No sobrecargar de presas la sartén ya que esto baja la temperatura del aceite. Colocar las presas fritas en una asadera con una rejilla, y mandar al horno moderado. Las pechugas de pollo llevaran menos tiempo que los muslos, por lo que es aconsejable freír primero los muslos para que luego estén más tiempo en el horno. Pinchar con un tenedor para ver si los jugos salen claros y verificar la cocción.
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