La parte de la ración de arroz más cocida y expuesta al calor de la paila, la más crocante y crujiente La Palabra Cocolón tiene ori...
La Palabra Cocolón tiene
origen inglés porque en la época de la explotación petrolera en Ancón,
provincia de Santa Elena, a los ingleses les encantaba que nuestras cocineras
sirvieran ese arroz crujiente y crocante que quedaba al fondo de la olla al cocinar
el arroz. Ellos le llamaban cook to long rice, que quiere decir arroz
sobre-cocinado o cocinado en exceso.
Cuando los ingleses gritaban cook
to long algún lugareño escucho Cocolón y así se quedó y nació el nombre
de esta delicia caribeña.
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