Ingredientes: 3 lb (1.36 kg) de arroz 1 lb (0.45 kg) de bacalao 1 lb (0.45 kg) de rabito de puerco salado 2 paquetes grandes de camarone...
Ingredientes:
- 3 lb (1.36 kg) de arroz
- 1 lb (0.45 kg) de bacalao
- 1 lb (0.45 kg) de rabito de puerco salado
- 2 paquetes grandes de camarones secos
- 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 taza (120 ml) de aceite de achiote
- 1 coco rallado
- 1 1/2 tazas (360 ml) de culantro picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, picada
Procedimiento:
1. Ralla el coco y extrae la leche de coco. Reserva la leche y el coco rallado por separado.
2. Cocina el rabito de puerco salado en agua hasta que esté tierno. Luego, desmenúzalo y reserva.
3. Cocina el bacalao en agua hasta que esté listo. Después, desmígalo con cuidado, asegurándote de eliminar las espinas.
4. En una olla grande, calienta el aceite de achiote a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
5. Añade el culantro picado, los camarones secos, el cilantro molido y el caldo de pollo a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los camarones se ablanden ligeramente.
6. Agrega el arroz y mezcla bien para que se impregne con los sabores. Vierte la leche de coco reservada y mezcla nuevamente.
7. Agrega los rabitos de puerco salado desmenuzados y el bacalao desmigado a la olla. Mezcla todo suavemente.
8. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar el arroz hasta que esté tierno y seco, aproximadamente unos 20-25 minutos.
9. Una vez que el arroz esté listo, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.
10. Sirve el arroz One Pat caliente, acompañado de plátanos maduros fritos o ensalada verde.
¡Disfruta de esta deliciosa receta panameña!
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