Ingredientes: 2 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1/8 de margarina ½ taza de agua tibia Procedimiento: Combine harina...
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 de margarina
- ½ taza de agua tibia
Procedimiento:
Combine harina, sal y margarina. Corte con el estribo
hasta que haga granitos pequeños; añada agua y mezcle hasta que esté suave.
Trabájela sobre la mesa enharinada 50 veces. Repósela 10 minutos. Divida en 8
bolas. Estire cada bola para hacer un redondel de 8”. Fría en una sartén
ligeramente engrasada hasta dorarlas ligeramente de un solo lado. Sáquelas y
ponga un pedazo de papel encerado entre una y otra
Relleno:
- ½ libra de carne de res molida
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de cebollas picaditas
- 1 diente de ajo picadito
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 1 taza de lechuga picadita
- 1/3 taza de queso cheddar rallado
Procedimiento:
Caliente aceite y saltée la carne hasta que cambie de
color. Añada sal, ajo y pimienta y cocine revolviendo 5 minutos. Ponga en cada
tortilla una cucharada de carne, 2 cucharaditas de queso, 1 cucharadita de
cebolla y una cucharada de lechuga. Enrolle las tortillas y presione con
palillos o póngalas con el cierre hacia abajo en un molde refractario al calor
y engrasado y hornée a 350°.F por 25 minutos.
Salsa
enchilada:
- 1 lata de sopa de tomate
- 1 chile picante o ají chombo chico
- 1 ajo machacadito
- 1/8 cucharadita de pimienta molida
- ½ taza de agua
- ½ cucharadita de orégano
- 1 cucharada de sal
Procedimiento:
Combine estos ingredientes y caliéntelos por 10
minutos. Sirva las enchiladas con esta salsa por encima.
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