Ingredientes: 4 parguitos limpios y escamados 4 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta molida 2 cucharadas de vino seco...
Ingredientes:
- 4 parguitos limpios y escamados
- 4 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de vino seco
- 4 ajos majaditos
Abra los parguitos en forma de abanico y con cuidado
de no romperlos, quite las espinas del centro y las de las aletas de los lados.
Mezcle ahora sal, pimienta, vino y ajos y frote los parguitos con esto por
todos lados. Póngalos en el frío mientras prepara el relleno.
Relleno:
- 1/8 de margarina
- 1 cebolla chica picadita
- 1 zanahoria chica picadita
- 2 michitas de pan
- ¼ taza de crema de batir
- ½ libra de camarones picaditos
- 6 cucharadas de margarina derretida
- ½ libra de almejas muy limpias
- 1 huevo batido
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de tomillo molido
- ½ cucharadita de estragón
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharaditas de sal
Procedimiento:
Caliente en una sartén el octavo de margarina y sofría
zanahoria y cebolla, añádale la crema batida y licué. Póngale dentro las
michitas desmenuzadas. En dos cucharadas de margarina, saltée camarones y
almejas. Agréguele el resto de los ingredientes y por último la mezcla de pan.
Déjelo sobre el fuego hasta que tenga consistencia compacta. Refresque antes de
rellenar. Distribuya el relleno entre los cuatro parguitos y ciérrelos con
brochetas o cósalos con un hilo fuerte. Ponga en una bandeja de hornear ligeramente
engrasada, viértale por encima margarina derretida y hornée a 400°F por 25
minutos.
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