Ingredientes: 1 gallina de corral, preferiblemente 3 libras (1.4 kg) de ñame baboso Ají (pimiento) al gusto 1 cebolla, picada 4 dient...
Ingredientes:
- 1 gallina de corral, preferiblemente
- 3 libras (1.4 kg) de ñame baboso
- Ají (pimiento) al gusto
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- Un manojo de culantro, picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, cocina el ñame baboso en abundante agua con sal hasta que esté tierno pero no demasiado blando. Evita que el agua esté demasiado salada, ya que solo queremos darle un poco de sabor al ñame. Reserva.
2. En otra olla grande, agrega la gallina de corral junto con los ajíes, la cebolla, el ajo, el culantro, el orégano y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio-alto hasta que la gallina esté tierna y bien cocida. Esto puede tomar aproximadamente 1-2 horas, dependiendo de la gallina.
3. Una vez que el ñame y la gallina estén cocidos, combina el contenido de las dos ollas en una sola olla grande. Asegúrate de tener suficiente líquido para cubrir los ingredientes, si es necesario, agrega un poco más de agua.
4. Cocina el sancocho a fuego lento durante unos 30 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen y se desarrollen completamente.
5. Sazona con sal al gusto, asegurándote de probar y ajustar la sazón según tus preferencias.
6. Sirve el sancocho de gallina panameño caliente, acompañado de arroz blanco y rodajas de limón, si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso y reconfortante sancocho de gallina panameño, un plato tradicional de la cocina panameña!
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