Bacalao con Papas Ingredientes: 1 libra de bacalao 1 libra de papas 1 cebolla 4 dientes de ajo Cilantro y perejil fresco picado, al gus...
Bacalao con Papas
Ingredientes:
- 1 libra de bacalao
- 1 libra de papas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Cilantro y perejil fresco picado, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate
- Aceite de oliva
Preparación:
1. Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos. Colocarlas en una olla con agua y cocerlas hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
2. En una olla aparte, hervir el bacalao en abundante agua con un diente de ajo durante unos veinte minutos, o hasta que esté completamente cocido. Escurrir el bacalao y dejarlo enfriar. Desmenuzar el bacalao, asegurándote de quitar la piel y las espinas si las hubiera.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos picados. Cocinar a fuego medio hasta que estén suaves y translúcidos.
4. Agregar el bacalao desmenuzado y el tomate frito a la sartén. Mezclar bien para que los sabores se integren. Si es necesario, agregar más aceite de oliva. Cocinar durante unos minutos para que el bacalao se impregne del sabor.
5. Incorporar el cilantro y el perejil picado a la mezcla. Remover nuevamente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
6. Agregar las papas cocidas a la sartén y mezclar suavemente para que se mezclen con el bacalao y el sofrito. Ajustar el punto de sal y condimentar con pimienta al gusto.
7. Cocinar a fuego bajo durante unos minutos más, asegurándote de que las papas se calienten y se impregnen con los sabores de la salsa.
8. Servir el bacalao con papas caliente, espolvoreado con un poco más de cilantro y perejil fresco picado por encima.
El bacalao con papas es un plato tradicional de la cocina panameña que combina la suavidad del bacalao con la textura cremosa de las papas y el sabor delicioso del sofrito. Esta receta resalta los sabores y te permite disfrutar de un plato reconfortante y sabroso. Acompáñalo con arroz blanco y una ensalada fresca para una comida completa.
¡Buen provecho!
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