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Bacalao con papas

Ingredientes:  

1 lbra de bacalao
1 lbra de papas
1 cebolla
4 dientes de ajo
Cilantro, perejil, sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de tomate frito (salsa de tomate)
Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a cocer en agua,. Escurrimos y reservamos.

Ponemos a hervir el bacalao en abundante agua con un diente ajo, unos veinte minutos. Cuando esté listo, lo escurrimos y dejamos refrescar, luego lo desmenuzamos asegurándonos de quitar la piel y las espinas si las hubiera. Reservamos.

En una sartén grande preparamos un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos, cuando estén suaves añadimos el bacalao desmenuzado y el tomate frito  y lo removemos un poco para que se impregne bien del sabor, añadiremos más aceite de oliva si hiciese falta. Después añadimos el cilantro  y el perejil  Removemos otra vez y ahora incorporamos las papas y  comprobamos el punto de sal y condimentamos con pimienta.