Ingredientes: 12 tapas de empanadas para horno 1 ½ kg de matambre de cerdo 1 pimenton mediano, picado 1 cebolla grande, p...
12 tapas de empanadas para horno
1 ½ kg de matambre de cerdo
1 pimenton mediano, picado
1 cebolla grande, picada
1 paapa mediana, pelada y picada
250 gr de cebolla picada
7 huevos duros, pelados y picados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta, al gusto
½ taza de aceite
Preparación:
Precalr el horno a 180°C (horno moderado).
Aceitar ligeramente una placa para horno. En una cacerola grande, hervir la carne en agua con sal hasta que esté tierna. Retirar y cortar en pedacitos. Reservar el agua del hervor.
En otra cacerola grande, calentar el aceite y dorar la cebolla y el pimenton picados. Incorporar la carne picadita y condimentar con ají molido, pimentón, comino, sal y pimienta. Si el relleno está muy seco, agregar un poco del agua donde hirvió la carne. Incorporar las papas y dejar cocinar hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y colocar el relleno en una fuente. Agregar la cebolla y los huevos duros picados. Mezclar bien.
Colocar una cucharada de relleno en cada tapa para empanada. Doblar la empanada al medio y cerrar Colocar las empanadas en una placa y llevar al horno. Cocinar 20 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados. Servir calientes.
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