Arroz con Mondongo Ingredientes: 1 libra de mondongo, picado en trocitos ¼ taza de aceite 2 tazas de agua ½ taza de ajíes picaditos 2/...
Arroz con Mondongo
Ingredientes:
- 1 libra de mondongo, picado en trocitos
- ¼ taza de aceite
- 2 tazas de agua
- ½ taza de ajíes picaditos
- 2/3 tazas de vino seco de cocina
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 lata de guandú
- 2 tazas de arroz
- ½ taza de cebolla picadita
- 2 latas de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de tomillo
- Aceite adicional para servir
- Pimientos morrones para decorar
Procedimiento:
1. Cocina el mondongo en 2 tazas de agua con 2 cucharadas de limón o leche hasta que esté suave. Escurre y reserva.
2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, los ajíes, los ajos, la sal, la pimienta y el tomillo. Cocina hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
3. Agrega el arroz y revuelve durante un minuto para que se impregne de los sabores. Luego, añade la salsa de tomate, el guandú y el mondongo cocido. Mezcla bien.
4. Vierte el vino seco de cocina y el agua restante en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido todo el líquido, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
5. Cuando el arroz esté listo, utiliza un tenedor para soltar los granos y mezclar bien los ingredientes.
6. Al momento de servir, rocía cada porción con un poco de aceite adicional para realzar el sabor. Decora el plato con pimientos morrones para darle un toque de color.
Este Arroz con Mondongo es un plato tradicional panameño que combina los sabores del mondongo, el arroz y las especias. Disfruta de esta deliciosa y reconfortante comida que refleja la riqueza de la cocina panameña.
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