Ingredientes: 1 libra de camarones cocidos 3 libras de papas cocidas y partidas chicas 3 cucharadas de aceite 10 ajíes verdes y ...
Ingredientes:
- 1 libra de camarones cocidos
- 3 libras de papas cocidas y partidas chicas
- 3 cucharadas de aceite
- 10 ajíes verdes y rojos picados delgaditos
- 2/3 taza de cebollinas blancas picaditas
- 1 taza de apio picadito
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 3 huevos duros
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 4 cucharadas grandes de mayonesa
- 2 lechugas finamente picadas
Procedimiento:
Caliente aceite y sofría la cebolla, apio, ajíes y
concentrado de tomate. Añada pimienta y sal y siga cocinando hasta que el
refrito esté listo. En una taza mezcladora ponga camarones y papas. Agréguele
la mitad del refrito y dos huevos duros picaditos y la mitad de la lechuga;
mezcle bien y agréguele la mayonesa y vuelva a mezclar.
Ponga el resto de la
lechuga en una bandeja, encima la ensalada; adorne con el huevo que le quedó y
ponga el resto del refrito por encima. Se puede servir fría o caliente.
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