Ingredientes: ½ kilo de carne molida 4 tomates pelados 400 gr de frijoles rojos (o 1 bote) 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimi...
Ingredientes:
- ½ kilo de carne molida
- 4 tomates pelados
- 400 gr de frijoles rojos (o 1 bote)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- ½ pastilla de caldo de carne
- 1 ají
- 1 tallo de cebollina
- 1 cucharadita de cayena molida
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de salsa inglesa
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Procedimientos:
Pelar y regar los tomates con aceite de oliva. Hornearlos hasta que
estén bien asados. Mientras, pelar, lavar y cortar la cebolla, el pimiento, el ají y los
ajos en trozos pequeños. Cortar la parte del tallo del cebollino y reservar.
En una olla, verter un chorro de aceite de oliva y sofreír primero el
ajo, añadir la cebolla, el pimiento, el ají y por último la cebollina. Agregar
una pizca de sal y pimienta y remover. Seguido añadir las especias: la cayena, el comino, el pimentón y
la salsa inglesa, además del orégano y el cilantro picaditos.
Agrega la carne molida desmenuzándola para que no queden bloques
demasiado grandes y un poco de sal y pimienta. Remover hasta que pierda el
color rojizo. Cortar los tomates previamente asados y añadirlos a la preparación junto
con el azúcar.
Preparar el caldo y verterlo a la olla. Cocer durante 20 minutos y
añadir los frijoles previamente cocidos y escurridos. Cocer durante 10 minutos más para que los sabores se impregnen y luego
apagar el fuego; dejar reposar antes de servir.
Se puede acompañar con un arroz blanco.
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